Баклажаны ' Огонек '
Это мой вариант острой и ароматной закуски-заготовки из баклажанов и перца "Огонек". Семена в остром перце лучше удалить, но, если вы любитель очень острого, то часть семян можно оставить. Листики базилика можно заменить на кинзу или петрушку, так же, в соус можно добавить помидор. Отличная закуска к праздничному столу.
???????????
- 1 кг баклажанов
- 1-2 шт сладкого перца
- 1 стручок красного острого перца
- 25 листиков базилика
- 70г чеснока
- соль
- растительное масло
- 60 мл уксуса
??????????
Баклажаны нарезать крупными кружками, посыпать солью и оставить их на 2 часа. Затем смыть соль, выжать воду и каждый кружок нарезать на 4 части. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета с двух сторон.
Приготовить острый соус к баклажанам: в мясорубке измельчить сладкий перец, чеснок, базилик и острый перец. Добавить уксус и хорошо перемешать, можно чуть подсолить.
В острый соус выложить готовые жареные баклажаны, аккуратно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Плотно закрыть крышками, дать остыть и поставить в холодильник.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
